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Home > 手振りうどんシリーズ > 上州手振りうどん475×10

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上州手振りうどん475×10
商品コード 208440
希望小売価格 4,104円 (税込)
販売価格 3,898円 (税込 )
税抜価格 3,610円
内容量 475g
入り数 10袋
麺の形状 通常
麺長 26cm
ゆで時間 4〜5分
購入数量
1 以上購入できます。



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商品詳細情報

最高クラスの専用小麦粉を使い、シコシコした歯ごたえ、つるりとした喉ごし、白く透明感のあるゆであがり、ゆで時間の短い手振り製法のうどんです。発売以来30年以上のロングセラー、当社を代表する銘柄です。本格的な麺長26cm。

上州手振りうどん誕生の秘密

「つるつるしこしこ茹であげ4〜5分」早ゆでで美味しいうどんと言えば「上州手振りうどん」です。
誕生したのは昭和51年の冬でした。(発売は昭和52年4月) 早いものでもう30数年前になります。製造部門の責任者だった長井恒氏(故人)が、手綯製法で製造量が極めて少なく高価な秋田の伝統食品「稲庭うどん」稲庭うどんをヒントに、もっと気軽に多くの方に食べていただきたいと開発した商品なのです。
 そのために生地を捏ねる新しい方式のミキサーや乾燥方法を独自開発しました。当時販売されていた既存のミキサーでは低加水で硬くボソボソした生地しかできなかったのです。しかし、手振りうどんの生地は手打ちうどんに近い柔らかい生地(多加水の生地)にするため、「連続瞬間水和混捏装置」を開発しました。小麦粉と捏ね水(食塩水)を霧状に分散させ、小さな粒子の状態で瞬時に相互を結びつける装置です。この装置の完成で手振りうどんの完成に近づきました。しかし、生めんができてもこれを乾燥しなければ製品の乾めんにはなりません。
 めんを乾燥するときは長いめんを竿に掛けて乾燥します。軟らかな多加水生地で製めんしたうどんは当然柔らかいので、竿に掛けたときに自分の重さで伸びてしまい、竿から落ちてしまうほどでした。乾めんの乾燥には温度と湿度をコントロールしてめんの内部と外部と水分差が少ない状態で徐々に乾燥しないとボロボロに崩れたり、めんの内部に亀裂ができて茹でると切れてしまうめんになったりします。水分の多い柔らかいめんを伸びないようにするには表面だけを素早く乾燥して固めてしまうことが必要です。しかし、急激に乾燥しすぎると前述のように茹でると切れるめんになります。このバランスの最適条件を見つけようやく完成にこぎつけました。できた「上州手振りうどん」は「稲庭うどん」とは違う独特の美味しさで、数多くの方に支持され、今日まで当社の主力製品であり続けています。開発当時、できたばかりの「上州手振りうどん」を食した一茶庵の片倉康雄氏(手打ちそばの名人・故人)に激賞されたときの長井氏の嬉しそうな笑顔が思い出されます。
 「上州手振りうどん」の開発で、農林水産省食品産業優良企業等表彰で食品流通局長賞、日本発明振興協会「発明大賞池田特別賞」、科学技術庁長官賞を受賞しています。

手振りうどんの名付け親

 製品造りの目処が立ち、製品名をどうしょうか?開発スタッフ全員でブレーンストーミングをしていたところ、一人が窓の外を見ながら「あそこに見える山が”手振り山”だね」と言い出しました。当社からほど近い小高い山が「手振り山」で、戦国時代にはこの山の上で敵が攻めてくるのを見張る場所だったそうです。昔ですから通信手段は限られます。手を振って味方に合図したところから「手振り山」と呼ばれるようになったと言われています。
 手打ちうどんよりも美味しい乾めんの名前にはピッタリと、即決で「手振りうどん」と決まり、群馬の古名「上州」を添えて「上州手振りうどん」になりました。当社では毎年営業員が手振り山頂上にある祠に感謝の気持ちを込めて清掃とお参りを続けています。

 



商品評価

評価点数
ニックネーム
商品評価

花咲一郎 (作成日 : 2017-01-22 15:19:17.0)
娘からの頂きものでした。 早速ざるうどんで食したところ、最高の食感、喉ごしうどん屋さんで食するより旨いと感じました。 Q:川崎市中原区の店に置いているところはどこですか?

HOSHINO (作成日 : 2012-09-11 06:34:40.0)
毎年岡山の種なしピヨーネを親戚に送ると、いつも群馬の手振りうどんが届きます。とても美味しく群馬の味です。

ちょーさん (作成日 : 2012-01-29 12:58:18.0)
銀行からの贈り物で毎年戴いてますが、とても美味しくて我が家の皆上州手振りうどんが大好きです。

maru (作成日 : 2011-04-28 02:31:54.0)
親戚が毎年うどんを送ってくれます!ホント美味しくて上州手振りうどん大好き。

キース (作成日 : 2011-03-20 09:25:28.0)
原材料が群馬県産小麦粉、食塩だけという潔さが評価できる。

サコ (作成日 : 2011-02-20 01:23:46.0)
美味しいです! 袋を開け麺をみて驚きました〜もみきり打ちは見たことなかったぁ 一口食べて余りの美味しさに、感動で〜す。

cya (作成日 : 2010-12-26 09:37:03.0)
つるつるしこしこ のどごし最高 美味しいです

ホワイトノラ (作成日 : 2010-11-20 14:12:22.0)
数年リピしてますが、他社のうどんは食べられません。 カレーうどんの季節になりますが、在庫が無いのが残念。

ジェニーピーチ (作成日 : 2010-03-27 13:18:07.0)
母から手振りうどんが送られてきました。シコシコした歯ごたえ、ツルツル〜とした食感、本当に美味しいです! こんなに美味しいうどんは初めて食べた気がします…☆。 3歳の子供も「おいしい、おいしい!」と言いながら食べています。



 
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